Pollo Pibil

¡Igual que en Yucatán!

Fácil

1.5 hrs.

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Modo de preparación

  • Ingredientes
  • Modo de preparación

Ingredientes:

Para la carne:

Para el marinado:

Para el armado del platillo:

Para el salpicón:

Marinado

  1. Moler la pimienta, el clavo, el orégano, el ajo y el comino en un molcajete. Agregar un poco del jugo de las naranjas agrias, revolver bien y poner en un recipiente.

  2. En el mismo recipiente se agrega el resto del jugo de naranja agria, el achiote y la taza de agua.

  3. Poner a marinar el pollo dentro del preparado durante 20 minutos.

Armado de los paquetes

  1. Preparar una vaporera con un poco de agua y acomodar un cuadrado de hoja de plátano sobre su rejilla. Ponerla a fuego medio.

  2. Extender un cuadrado de papel aluminio (30 cm x 30 cm) con la parte brillosa hacia arriba y poner un cuadro de hoja de plátano encima con la misma medida.

  3. Poner un muslo de pollo encima de la hoja de plátano y encima de él 3 rodajas de jitomate, cebolla fileteada al gusto, 3 hojitas de epazote y un poco más de la salsa. Cerrar bien de modo que no se salga el caldo.

  4. Acomodar los paquetes de pollo dentro de la vaporera. Tapar y cocer durante 50 minutos.

Salpicón

  1. Hervir 4 tazas de agua.

  2. Filetear una cebolla.

  3. Ponerla en una coladera.

  4. Sobre el fregadero, poner la coladera con la cebolla y verter encima 2 tazas de agua hirviendo. Dejar escurrir y repetir el proceso con la misma cebolla y las otras 2 tazas de agua.

  5. Poner la cebolla desflemada en un recipiente y añadirle el jugo de una naranja agria, sal y pimienta.

Ingredientes:

Para la carne:

Para el marinado:

Para el armado del platillo:

Para el salpicón:

Marinado

  1. Moler la pimienta, el clavo, el orégano, el ajo y el comino en un molcajete. Agregar un poco del jugo de las naranjas agrias, revolver bien y poner en un recipiente.

  2. En el mismo recipiente se agrega el resto del jugo de naranja agria, el achiote y la taza de agua.

  3. Poner a marinar el pollo dentro del preparado durante 20 minutos.

Armado de los paquetes

  1. Preparar una vaporera con un poco de agua y acomodar un cuadrado de hoja de plátano sobre su rejilla. Ponerla a fuego medio.

  2. Extender un cuadrado de papel aluminio (30 cm x 30 cm) con la parte brillosa hacia arriba y poner un cuadro de hoja de plátano encima con la misma medida.

  3. Poner un muslo de pollo encima de la hoja de plátano y encima de él 3 rodajas de jitomate, cebolla fileteada al gusto, 3 hojitas de epazote y un poco más de la salsa. Cerrar bien de modo que no se salga el caldo.

  4. Acomodar los paquetes de pollo dentro de la vaporera. Tapar y cocer durante 50 minutos.

Salpicón

  1. Hervir 4 tazas de agua.

  2. Filetear una cebolla.

  3. Ponerla en una coladera.

  4. Sobre el fregadero, poner la coladera con la cebolla y verter encima 2 tazas de agua hirviendo. Dejar escurrir y repetir el proceso con la misma cebolla y las otras 2 tazas de agua.

  5. Poner la cebolla desflemada en un recipiente y añadirle el jugo de una naranja agria, sal y pimienta.

CONSEJOS Y SUGERENCIAS

  1. Para comer el platillo, se coloca un paquete por plato, cada comensal lo abre y le agrega la cebolla de acompañamiento al gusto.

  2. Como primer plato servir una sopa minestrone y para acompañar el plato fuerte: tortillas, arroz y frijoles.

¿Cuál fue tu experiencia al preparar el platillo?

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