Modo de preparación
Ingredientes:
- Carne molida de res 600 gr.
- Carne molida de res 900 gr.
- Carne molida de res 1 ½ kg.
- Cebolla picada ¼ pieza
- Cebolla picada ½ pieza
- Cebolla picada ½ pieza
- Aceite 3 cucharadas y 1 cucharadita o 1/5 taza 48 ml.
- Aceite 1/4 taza + 1 cucharadita 70 ml.
- Aceite 1/3 taza + 1 cucharada 94 ml.
- Ajo picado 1 diente
- Ajo picado 2 dientes
- Ajo picado 2 dientes
- Pimiento morrón ½ pieza
- Pimiento morrón 1 pieza
- Pimiento morrón 1 pieza
- Puré de tomate 1/2 taza + 1.5 cucharadas 144 ml.
- Puré de tomate 3/4 taza + 1 cucharada 192 ml.
- Puré de tomate 1 taza + 1 cucharadita 240 ml.
- Achiote María Boxita 1 cucharada rasa20 grs.
- Achiote María Boxita 2 cucharadas rasas40 grs.
- Achiote María Boxita 3 cucharadas rasas60 grs.
- Vinagre 1/8 taza 30 ml.
- Vinagre ¼ taza 60 ml.
- Vinagre ¼ taza 60 ml.
- Agua ½ taza 120 ml.
- Agua ¾ taza 180 ml.
- Agua 1 taza 237 ml.
- Papas, cortadas en cubitos 1 pieza
- Papas, cortadas en cubitos 1 pieza
- Papas, cortadas en cubitos 2 piezas
- Tortillas cortadas en tiritas de ½ cm de ancho 5 piezas
- Tortillas cortadas en tiritas de ½ cm de ancho 10 piezas
- Tortillas cortadas en tiritas de ½ cm de ancho 10 piezas
- Aceite 1 cucharada 15 ml.
- Aceite 2 cucharadas 30 ml.
- Aceite 2 cucharadas 30 ml.
- Pimienta negra molida ¼ cucharadita 0.5 gr.
- Pimienta negra molida ½ cucharadita 1 gr.
- Pimienta negra molida ½ cucharadita 1 gr.
- No se agrega sal
Acitronar la cebolla y el ajo con el aceite en una olla a fuego suave.
Agregar la carne para que se vaya sazonando. Moverla de vez en cuando.
Cuando la carne esté a medio cocer, agregar el puré de tomate, seguir moviendo.
Desvenar los pimientos morrones, quitando las semillas junto con las venas blancas y cortar en cuadritos. Agregar a la carne inmediatamente y seguir moviendo.
Desbaratar el achiote en el vinagre con un tenedor dentro de un plato hondo y agregarlo a la olla.
Agregar el agua y la pimienta.
Tapar la olla y dejar sazonar durante ½ hora a fuego lento.
Después de la media hora, agregar las papas, tapar la olla y cuidar. Apagar hasta que estén cocidas.
Freír las tortillas y dejar escurrir en una toalla de papel.
Servir el picadillo y adornar con las tiritas de tortilla encima.
Ingredientes:
- Carne molida de res 600 gr.
- Carne molida de res 900 gr.
- Carne molida de res 1 ½ kg.
- Cebolla picada ¼ pieza
- Cebolla picada ½ pieza
- Cebolla picada ½ pieza
- Aceite 3 cucharadas y 1 cucharadita o 1/5 taza 48 ml.
- Aceite 1/4 taza + 1 cucharadita 70 ml.
- Aceite 1/3 taza + 1 cucharada 94 ml.
- Ajo picado 1 diente
- Ajo picado 2 dientes
- Ajo picado 2 dientes
- Pimiento morrón ½ pieza
- Pimiento morrón 1 pieza
- Pimiento morrón 1 pieza
- Puré de tomate 1/2 taza + 1.5 cucharadas 144 ml.
- Puré de tomate 3/4 taza + 1 cucharada 192 ml.
- Puré de tomate 1 taza + 1 cucharadita 240 ml.
- Achiote María Boxita 1 cucharada rasa20 grs.
- Achiote María Boxita 2 cucharadas rasas40 grs.
- Achiote María Boxita 3 cucharadas rasas60 grs.
- Vinagre 1/8 taza 30 ml.
- Vinagre ¼ taza 60 ml.
- Vinagre ¼ taza 60 ml.
- Agua ½ taza 120 ml.
- Agua ¾ taza 180 ml.
- Agua 1 taza 237 ml.
- Papas, cortadas en cubitos 1 pieza
- Papas, cortadas en cubitos 1 pieza
- Papas, cortadas en cubitos 2 piezas
- Tortillas cortadas en tiritas de ½ cm de ancho 5 piezas
- Tortillas cortadas en tiritas de ½ cm de ancho 10 piezas
- Tortillas cortadas en tiritas de ½ cm de ancho 10 piezas
- Aceite 1 cucharada 15 ml.
- Aceite 2 cucharadas 30 ml.
- Aceite 2 cucharadas 30 ml.
- Pimienta negra molida ¼ cucharadita 0.5 gr.
- Pimienta negra molida ½ cucharadita 1 gr.
- Pimienta negra molida ½ cucharadita 1 gr.
- No se agrega sal
-
Acitronar la cebolla y el ajo con el aceite en una olla a fuego suave.
-
Agregar la carne para que se vaya sazonando. Moverla de vez en cuando.
-
Cuando la carne esté a medio cocer, agregar el puré de tomate, seguir moviendo.
-
Desvenar los pimientos morrones, quitando las semillas junto con las venas blancas y cortar en cuadritos. Agregar a la carne inmediatamente y seguir moviendo.
-
Desbaratar el achiote en el vinagre con un tenedor dentro de un plato hondo y agregarlo a la olla.
-
Agregar el agua y la pimienta.
-
Tapar la olla y dejar sazonar durante ½ hora a fuego lento.
-
Después de la media hora, agregar las papas, tapar la olla y cuidar. Apagar hasta que estén cocidas.
-
Freír las tortillas y dejar escurrir en una toalla de papel.
-
Servir el picadillo y adornar con las tiritas de tortilla encima.
CONSEJOS Y SUGERENCIAS
Medir todos los ingredientes y tenerlos listos antes de empezar a cocinar.
Servir sopa de verduras como primer plato
Acompañar picadillo con frijoles
2 comentarios en “Picadillo yucateco”
La verdad es que está muy buena. Quedó deli. Sólo no dice bien qué tipo de pimienta lleva. Le puse gorda, pero creo que le quedaría mejor la negra.
Muchas felicidades. Tienen mi VoBo. Andáremos probando más de sus recetas.
¡Gracias por las porras y el comentario, secaldan! Sí lleva pimienta negra. Ya lo ajustamos 😉