Pavo almendrado

¡Igual que en Yucatán!

Fácil

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Modo de preparación

  • Ingredientes
  • Modo de preparación

Ingredientes:

Para la preparación:

Para adornar:

  1. Deshuesar el pavo (o pollo, cada pechuga en 4 filetes) y lavarlo.

Preparación de la salsa

  1. Moler las pimientas, ajo, orégano, achiote y comino. (De preferencia en molcajete) Deshacer con el vinagre y la sal, y reservar.

  2. Separar las almendras peladas en tres partes, lo mismo que lo que se acaba de moler, y licuar cada parte con una 1 taza de agua.

  3. Reservar todo en un recipiente.

  4. Enjuagar la licuadora con ½ taza de agua e incorporar.

Armado de la olla/preparación de la carne

  1. Colocar el aceite de oliva en la olla apagada.

  2. Remojar en la salsa cada pieza de pavo (pollo) e irlas acomodando en la olla hasta terminar. Enjuagar el recipiente de la salsa con ½ taza de agua y agregar.

  3. Tapar la olla y prender a fuego medio hasta que suelte el hervor. Zarandear la olla cada 15 min para que el guiso no se queme. Las piezas de carne deben quedar enteras. (No usar ni cuchara ni pala para evitar que se rompan). Bajar a fuego lento y seguir el procedimiento hasta que queden cocidas.

  4. Probar el punto de sal. Si le hace falta más, agregar y zarandear un poco más la olla para que se revuelva. Dejarla 5 minutos más.

Presentación del platillo

  1. Acomodar las piezas en un platón con bastante salsa.

  2. Adornar con las rebanadas de plátano macho y pan francés frito.

Ingredientes:

Para la preparación:

Para adornar:

  1. Deshuesar el pavo (o pollo, cada pechuga en 4 filetes) y lavarlo.

Preparación de la salsa

  1. Moler las pimientas, ajo, orégano, achiote y comino. (De preferencia en molcajete) Deshacer con el vinagre y la sal, y reservar.

  2. Separar las almendras peladas en tres partes, lo mismo que lo que se acaba de moler, y licuar cada parte con una 1 taza de agua.

  3. Reservar todo en un recipiente.

  4. Enjuagar la licuadora con ½ taza de agua e incorporar.

Armado de la olla/preparación de la carne

  1. Colocar el aceite de oliva en la olla apagada.

  2. Remojar en la salsa cada pieza de pavo (pollo) e irlas acomodando en la olla hasta terminar. Enjuagar el recipiente de la salsa con ½ taza de agua y agregar.

  3. Tapar la olla y prender a fuego medio hasta que suelte el hervor. Zarandear la olla cada 15 min para que el guiso no se queme. Las piezas de carne deben quedar enteras. (No usar ni cuchara ni pala para evitar que se rompan). Bajar a fuego lento y seguir el procedimiento hasta que queden cocidas.

  4. Probar el punto de sal. Si le hace falta más, agregar y zarandear un poco más la olla para que se revuelva. Dejarla 5 minutos más.

Presentación del platillo

  1. Acomodar las piezas en un platón con bastante salsa.

  2. Adornar con las rebanadas de plátano macho y pan francés frito.

CONSEJOS Y SUGERENCIAS

  1. Se puede acompañar con frijol refrito.

  2. Si se prepara menor cantidad de pavo (pollo), seguir usando la misma cantidad de ingredientes que se indican en esta receta.

  3. Si se prepara mayor cantidad de pavo (pollo), sí aumentar proporcionalmente la cantidad de ingredientes indicados para la salsa.

¿Cuál fue tu experiencia al preparar el platillo?

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